Ingredients
- 500g de pâtes
- 3 gros œufs
- 200g de lardons
- 2 gousses d’ail
- Parmesan
- Creme liquide
- Noix de muscade
- Sel/Poivre
- Optionel: petits poids congelés
Recette
Mettre un grand volume d’eau à bouillir et pendant ce temps, couper le lard en gros lardons et faire revenir à la poelle avec les 2 gousses d’ail entiéres.
Mettre deux œufs entiers et un jaune d’œuf dans un bol, et avec une fourchette, bien mélanger. Rajouter du poivre et la muscade (au gout mais c’est vraiment ce qui fait le plat). Mettre 2 cuillères à soupe de parmesan dans le bol et un peu de creme liquide (genre 2 cuillères à soupe aussi – la creme c’est pas tradi mais c’est bon et ça evite de faire des oeufs brouillés plus tard).
Quand l’eau boue, rajouter 2 grosses cuilleres à soupes de gros sel dans l’eau et les pâtes. Cuire les pâtes 1 minute de moins qu’indiqué.
1 minute avant la fin de la cuisson des pâtes prendre l’equivalent d’un petit verre d’eau de l’eau bouillante (attention de prendre une tasse de thé ou un mug, pas un verre normale qui pourrait casser) et le mettre de coté.
Rajouter 2 grosses poignées de petits poids congelés dans l’eau bouillante avec les pâtes.
Quand les lardons sont cuits, arreter le feu.
Quand les pates sont cuites, les essorer puis les rajouter dans la poele avec les lardons. Rallumer le feu sous la poele et bien les melanger avec l’huile des lardons pendant ~45 secondes.
Eteindre le feu et bouger la poelle sur une autre plaque (pour que ça ne continue pas de chauffer).
Rajouter la mixture des oeufs dans les pates tout en melangeant vite. Le but c’est de ne pas faire des oeufs brouillés mais de napper les pates 😀 Si besoin, rajouter de l’eau des pates pour que ça soit plus liquide et onctueux.
Servir avec plus de parmesan et surtout un bon tour de moulin à poivre!
